아침에 일어나 운동을 갔다 오는데 오늘은 벌써 덥다는 느낌이 확 밀려옵니다. 벌써 더위가 시작이 되는듯하지만, 약 1시간여를 운동하고 집에 들어오니 벌써 지친 느낌이 듭니다. 아침 식사는 별로 생각이 안들어 그냥 타타리메밀국수와 시원한 열무김치를 먹는것이 낫겠다는 생각이 들어 준비를 합니다.
1. 일반 메밀과는 차원이 다른 '타타리메밀(80%) + 통밀(20%)'의 조화
제가 선택한 국수는 일반 밀가루 면이 아닙니다. 항산화 물질인 '루틴'이 일반 메밀보다 최대 100배나 풍부한 타타리메밀(쓴메밀) 80%에, 정제되지 않은 통밀 20%를 섞은 프리미엄 면입니다.
1) 밀가루(정제당) 제로의 건강함: 흰 밀가루 대신 겨와 배아가 살아있는 통밀을 사용했기 때문에, 혈당을 급격히 올리지 않고 식이섬유가 풍부합니다.
2) 소화력과 식감의 조화: 메밀 100% 면은 찰기가 전혀 없어 뚝뚝 끊어지고 소화가 밀릴 수 있습니다. 통밀 20%가 천연 글루텐 역할을 하여 면의 쫄깃한 식감을 살려주고 위장에서 소화도 더 잘 되도록 돕습니다.
3) 풍성해진 면수(소바유)의 영양: 면을 삶을 때 타타리메밀의 루틴 성분뿐만 아니라, 통밀에 들어있는 비타민 B군, 미네랄, 그리고 천연 전분기가 국물에 함께 우러납니다. 아무것도 넣지 않고 드시는 식후 차가 한층 더 부드럽고 구수하며 영양가가 높아지는 이유가 바로 이 통밀 20% 덕분입니다.
통밀의 식이섬유 덕분에 혈당 걱정이 없고, 글루텐 없이도 면이 뚝뚝 끊어지지 않아 최고의 식감과 소화력을 자랑합니다. 타타리메밀 특유의 쓴맛도 전혀 없이 아주 구수하답니다.
2. 시원한 열무·오이에 '생강·마늘가루'라는 신의 한 수
메밀과 아삭한 열무김치, 오이는 모두 몸의 열을 식혀주는 '차가운 성질'을 가지고 있습니다. 여름철 열감을 내리는 데는 최고지만, 매일 먹으면 속이 냉해져 배탈이 날 수 있죠.여기서 저만의 음양(陰陽) 밸런스 비법이 들어갑니다!
국물에 성질이 따뜻한 마늘가루 1/3 티스푼, 생강가루는 그것보다 훨씬 적게 티스푼 끝에만 아주 살짝(1/8 티스푼 정도) 톡톡 넣어주는 것입니다. 이렇게 하면 찬 성질이 완화되어 위장이 보호되고, 화학 조미료 없이도 국물의 감칠맛이 깊어지는 놀라운 효과가 있습니다.
3. 화학 처리된 물은 NO!
순수한 끓인 물 육수시판 냉면 육수나 가공된 생수 대신, 저는 깨끗한 수돗물을 완전히 팔팔 끓여 잔류 염소를 날린 뒤 식혀서 사용합니다. 이 순수한 물과 새콤한 열무 물김치 국물을 반반 섞으면, 그 어떤 인공 감미료도 흉내 낼 수 없는 깔끔하고 안전한 천연 육수가 완성됩니다.
4. 버릴 게 없다! 식후에 마시는 황금빛 '면수(차)'국수
다 삶고 나면 냄비에 노란 국물이 우러나옵니다. 이게 바로 타타리메밀의 핵심 영양소인 수용성 '루틴'이 가득 녹아있는 황금물입니다.
저는 이 면수를 절대 버리지 않고 컵에 따로 담아둡니다. 그리고 식후에 아무것도 넣지 않은 순수한 상태 그대로 따뜻하게 마십니다. 차가운 국수를 먹은 뒤 따뜻하고 구수한 면수가 들어가면 속이 편안하게 풀리며 최고의 천연 소화제 역할을 해줍니다. 나트륨 배출에도 탁월하고요.
생활이야기를 마치며조금은 번거롭더라도 매번 드실 때마다 새로 면을 삶는 정성, 인공 첨가물을 멀리하고 자연의 성질을 맞추어 먹는 습관이야말로 가장 사치스럽고 귀한 '명품 건강식'이 아닐까 싶습니다.
이웃님들도 올여름, 자극적인 외식 대신 내 몸을 살리는 자연주의 타타리메밀국수로 건강하고 시원한 여름 보내시길 바랍니다!
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